Jeudi 15 mars 2007
Le Savon d’Alep Douce Nature
Le Savon d’Alep est fabriqué selon le même processus depuis plusieurs siècles à Alep, l’une des plus anciennes villes du monde située au nord de la Syrie.
Dans un grand chaudron de cuivre rempli d’eau, on verse l’huile d’olive, d’acidité proche de 15°. On y ajoute de la soude végétale. Le choix de l’huile est très important : si l’acidité de l’huile est inférieure à 15°, le procédé de saponification ne peut pas se faire. Si l’acidité de l’huile est supérieure à 15°, le savon sera de moins bonne qualité : il offre un aspect moins lisse, on est obligé de « charger » en soude et le résultat donne un savon plus agressif, moins homogène, de couleur terne et friable.
Ce mélange est chauffé au feu de bois pendant 15 jours et se transforme progressivement en pâte de savon par le procédé classique de la saponification.
Après plusieurs lavages successifs, on ajoute l’huile de baies de laurier pure. Une sélection rigoureuse de baies est faite pour obtenir une huile pure, sans adjuvant.
Lorsque la cuisson est terminée, on obtient une pâte que l’on étale à même le sol, dans un bassin carrelé, où elle repose une dizaine de jours à une température de 7 à 8°C. Cette pâte est devenue savon.
Après refroidissement et solidification de la pâte, vient le moment de la découpe manuelle des pains de savon. Un chariot équipé de couteaux est tiré par les hommes. Cette découpe artisanale explique la forme irrégulière des savons. Les savons pèsent à ce moment là environ 300g.
Ensuite chaque savon est estampillé. Ce véritable sceaux prouvant l’origine du produit, porte le nom de la fabrique.
Puis les blocs vont suivre une ultime étape : le séchage. Contrairement à l’imagerie populaire, les blocs de savons Douce Nature ne sèchent pas au soleil ce qui les durcirait trop.
Commence alors une longue période de séchage en cave, d’un minimum de 3 ans, à l’abri du soleil, bénéficiant d’une ventilation naturelle. Avant la commercialisation, un contrôle visuel élimine les savons présentant des défauts d’aspects. Le savon fait alors environ 250g.
